你有没有过这样的经历，站在厨房里，面对着一堆食材，却不知道从哪里下手？今天，我们要聊的这位主角，浦东区桥本环菜，她用一种特别的方式，让炒粉丝这道看似简单的菜，变得充满魔力。她的做法，就像是在讲述一个关于味道和生活的故事，让人忍不住想要一试。

桥本环菜是一位热爱烹饪的普通人，她的分享，没有复杂的术语，只有最朴实的步骤和最真挚的情感。她告诉我们，炒粉丝的关键，不在于食材的昂贵，而在于对细节的把握。比如泡粉丝，她用开水泡发20分钟后倒掉热水，再加入冷水泡着备用。这一步看似简单，却能让粉丝既软化又不至于烂掉。泡发的时间，要根据粉丝的质量来定，这一点小小的技巧，就能让粉丝的口感更加完美。

腌制猪肉丝，桥本环菜也有一套自己的方法。她用生抽、淀粉和老抽（一比一比一）腌制，这样处理过的肉丝，不仅更加入味，而且炒出来的口感也更加鲜嫩。这一步，就像是在给肉丝注入生命力，让它能够在炒制的过程中，释放出最美好的味道。

接下来，是准备蔬菜。韭菜切段，豆芽洗好，这些简单的步骤，却能让整道菜的色彩更加丰富。桥本环菜特别提到，干香菇的处理也很重要。她提前泡发好，挤干水分，然后放在碗里，加冷水，菇脚朝下，放进微波炉高火加热两分钟，就能迅速泡发。这一招，不仅能让香菇更加鲜嫩，还能让香菇的风味更加浓郁。她甚至建议，喜欢香菇风味的朋友，可以把泡香菇的水留下，静置后上面清澈无杂质的部分一会儿可以入菜，风味更加浓郁。

炒制的过程，是桥本环菜最得意的部分。她用两小勺的油，加热到手放在油上方觉得热时下姜蒜末爆香，加干香菇炒到略微发金黄色。这一步，就像是在为整道菜拉开序幕，让人忍不住期待接下来的味道。接着，下肉丝煸炒约2分钟，肉丝在热油的包裹下，逐渐变得焦香四溢。再加入韭菜段和豆芽炒至断生，这时候锅里应该有些干，下料酒呛锅，这一步，就像是在给整道菜注入灵魂，让味道更加深刻。

下粉丝，加点薄盐生抽调底味，桥本环菜在这一步，展现出了她对味道的精准把握。她知道，粉丝是整道菜的主角，所以她要给它足够的空间，让它能够充分展现自己的味道。接着，加照烧汁，这一步是决定这道菜味道的关键。桥本环菜加照烧汁，千万不要心疼，大约需要一勺半（大饭勺）的量。照烧汁的加入，让整道菜的味道变得更加丰富，甜中带咸，咸中带鲜，让人一吃就停不下来。

出锅，走菜～桥本环菜用这一句简单的话，结束了她的烹饪分享。但对我们来说，这只是一个开始。我们迫不及待地想要动手尝试，想要感受这道菜带来的味蕾盛宴。桥本环菜的做法，就像是一把钥匙，打开了我们通往美食世界的大门，让我们在烹饪的过程中，找到了快乐和满足。

桥本环菜还特别推荐了一种粉丝，她说这种粉丝口感很好，没有杂质感，也不容易糊烂。这是她家亲戚单位过年发的福利，意外发现很好吃，推荐给大家。她的推荐，就像是一份礼物，让我们在寻找美食的过程中，多了一份选择和信心。

桥本环菜的烹饪分享，让我们看到了烹饪的另一种可能。它不是复杂的技艺，不是高深的理论，而是一种生活的态度，一种对味道的热爱。她的做法，简单而实用，却能够带给我们无尽的惊喜和感动。所以，下次当你站在厨房里，面对着一堆食材，不妨试试桥本环菜的方法，或许，你也能炒出属于自己的美味。